1808年創業ドイツ南部アーレンにある老舗製粉加工メーカー「ハイマッツミューレ社」の有機アインコーン玄麦

品種改良をしていない古代小麦「アインコーン」

●『アインコーン小麦』は、最古の栽培小麦であり、およそ一万年前から品種改良されることなく栽培され続けてきた希少な古代種『ヒトツブコムギ』であり、現代小麦の『原種』になります。
●この一粒系小麦である『ヒトツブコムギ』には、現代小麦に含まれ現代病を引き起こすと言われるDゲノム(※)が含まれないため、現代小麦とは異なるグルテンを持ち、消化吸収が良く、栄養価も高く、またアレルギー反応が出にくいとも言われています。(※)アインコーンの染色体は「１４染色体AAゲノムのみ」、エンマー小麦は「２８染色体AABBゲノム」、現代小麦は「４２染色体AABBDDゲノム」
●現代小麦に比べ、タンパク質、リン、カリウム、ビタミンB６、ベータカロテン等の他、緑黄色野菜果物に多く含まれるカロチノイドも多く含まれます。ビタミンAは３５倍、ルテインは３～４倍、リボフラビンは４～５倍。
●アインコーンの栄養価には、優れた抗酸化特性があり、製パン工程でもその特性が失われないことから、ヨーロッパでは「いのちの糧」として何千年もの間栽培し続けられています。
●グルテン形成が異なるため、あまり膨らまない古代の人達が食していたパンになります。
●古代の風味をご賞味ください。

※この商品はクレジットカード決済専用です。代引きは選択出来ません。

※業務用商品とそれ以外の商品は、倉庫が別のため別送となります。予めご了承ください。

有機玄麦への混入物と播種使用について

• 有機玄麦商品（以下、本商品）は、ドイツで袋詰めされたままの商品を輸入しており日本国内での選別は行っておりません。
• 本商品は有機栽培であり、除草剤・殺虫剤・除菌剤などの農薬を一切使用していないため、圃場にある雑草の種（黒い小さな粒）や、輪作をしている他農産物（スペルト、オーツ、トウモロコシ等）などが、ある程度混雑物として混入してしまいます。もちろん、それらの雑穀や種は、人体に害はございません。
• ドイツの製造者でも、出来るだけそれらを除去するために選別機を通しておりますが、同等のサイズや同色の混入物の場合、完全に除去することは困難なのが現状です。また混入割合は、その時のロットによっては通常時よりも多い時もございます。
• また本商品は、製粉やパン生地等への練り込みなど食品用としてドイツの仕入先から直接輸出してもらっております。栽培用の「種」としての販売は許可されておりませんので、播種用としてのご使用はお控えいただけますようお願い申し上げます。
• 何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

製品内容

• 内容量：25kg
• 有機JAS認定商品です。
• 原材料名：有機アインコーン小麦100%（脱穀済み）
• 原産国：ドイツ連邦共和国
• 賞味期限：製造日から10か月
• 保存方法：16℃以下湿度60％以下の冷暗所にて保管
• 栄養成分表示（100ｇ当たり）※天然由来のため変動あり
  エネルギー：347kcal/炭水化物：62g/タンパク質：13g/食物繊維：8.7g/脂質（内飽和脂肪酸）：3.3g(0.7g)/食塩相当量：0.05g
• 本品は、法的基準：EC-1829/2003及びEC-1830/2003に従って遺伝子組替原料を一切使用しておりません。
• 本品及び原材料製造過程に放射線は一切使用しておりません。
• アレルゲン表示：小麦（グルテン含有穀類)
  ※同一製造ライン上でのアレルゲンコンタミは「小麦」のみです。但し、弊社の管轄外である物流工程におけるコンタミについては弊社では保証できかねます。