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原料選定から脱穀・製粉・ブレンドなどのすべてを一貫して自社で行っているドイツ連邦共和国ウルム市シャッフェン・ミューレ社のパン用改良剤
推奨使用量：対紛 1.5%～11.0%
この商品は有機JAS認証商品です。本製品は、法的基準：EG No.1829/2003及びNo.1830/2003の元、遺伝子組替原料を使用しておりません。なお、生産・流通過程において、原材料の収穫時や工場外保管所、原料輸送時など、製造者の管理範囲外領域においてはコンタミの可能性があります。
本製品は、ドイツ連邦共和国並びにヨーロッパ地域、及び世界保健機構（WHO）の基準を満たして製造されています。シャッフェンミューレ社は、IFS食品製造者として認可されています。ドイツ連邦共和国ウルム市にある製粉メーカー「シャッフェンミューレ社」では出荷前に毎年2000もの分析を行い、本当に安心して使っていただける穀物原材料をお届けしています。
有機ライ麦全粒サワー種を使用した「有機ライ麦パン」の配合例
| 原 材 料 | 配合kg | 配合% |
| 有機ライ麦粉997 | 6.2 | 35% |
| 有機小麦粉550ﾊﾞｯｸｽﾀｰｸ | 3 | 17% |
| ※有機ライ麦全粒サワー種 | 0.8 | 4% |
| 塩 | 0.22 | 1% |
| 生イースト (ドライイースト=0.05kg） |
0.15 | 1% |
| 水 | 7.6 | 42% |
| 粉 原 材 料 | 配合% |
| 有機ライ麦粉1150 | 62% |
| 有機小麦強力粉 | 30% |
| ※有機ライ麦全粒サワー種 | 8% |
製品内容
- 原材料名：有機粉末ライ麦全粒サワー種、有機小麦たんぱく、有機小麦全粒粉、有機菜種油 / 小麦強化剤(製パン酵素：キシラナーゼ)
- 内容量：500g
- 100gあたりのエネルギー 218kcal
- タンパク質 7.2g 炭水化物 42.8g
- 食物繊維 4.7g 脂質1.1g 食塩相当量 1.5g
- 保管方法：直射日光を避けて、20℃以下、湿度60％以下で保管
- 原産国：ドイツ
